12 Bonnes pratiques de production du beurre de karité
1 - TRI DES AMANDES
Retirer les mauvaises graines, résidus, et autres déchets
87 KG d’amandes = 4 Femmes = 30 minutes
2 - LAVAGE DES GRAINES
Laver à l’eau propre pour éliminer les impuretés et améliorer la qualité
86 KG d’amandes = 4 Femmes = 15 minutes
3 - SÉCHAGE DES GRAINES LAVEES
Sécher les graines lavées tout en conservant une certaine humidité.
86 KG d’amandes = 30 minutes de sechage
4 - BROYAGE DES GRAINES
Il faut 5-10 minutes pour broyer mécaniquement les 86 kg de noix lavées et séchées
5 - SECHAGE DES GRAINS
Sécher les graines broyées pendant 30 minutes pour réduire la teneur en eau.
Conserver pendant la nuit pour être rôtis le lendemain.
6 - LA TORREFACTION
Torréfer pour faciliter l’extraction de l’huile
86 KG = 90 minutes
7 - BROYER OU MOUDRE EN PÂTE
86 KG = 40 minutes
8 - BARRATAGE
Laver à l’eau propre pour éliminer les impuretés et améliorer la qualité
86 KG d’amandes = 4 Femmes = 15 minutes
9 - LA CUISSON DE L’ECUME
Faire bouillir l’écume pendant différentes phases.
63 KG d’ecume = 90 minutes de cuisson
10 - EXTRACTION DE L’HUILE ET FILTRAGE
11 - SOLIDIFICATION
12 - SÉCHAGE DES GRAINES LAVEES
